炒渣辣子的做法大全
四川青椒渣辣子的炒渣做法？
做法：1.选适量新鲜红辣椒，洗净，做法2.用菜刀或是大全其他工具碾碎，3.在辣椒里放入盐、炒渣生姜、做法少许大蒜等佐料。大全3.再将玉米粉[（就是炒渣把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的做法米粉一样，老家人都是大全用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。炒渣]放进辣椒里搅拌均匀。做法玉米粉与辣椒的大全比例在1：0.7左右，可以根据自己的炒渣喜欢调整。4.在放陶瓷的做法坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的大全未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法：以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。
四川渣辣椒的正宗做法？首先将辣椒洗净剁碎，如下图所示:
然后在盆里将辣椒拌好，并加一些盐，如下图所示:
然后加入玉米面，搅拌均匀。
再加入粉蒸肉米粉，拌匀，如下图所示:
然后放入罐里密封，再放冰箱冷藏柜保存一周~半个月左右。
这样即可做出四川渣辣椒。
一、用料
小米辣 600克
线椒 250克
蒜末 几大瓣
姜末 20克
食盐 50克
玉米糁 500克
糯米粉➕大米粉 200克
二、渣辣子的做法步骤
步骤 1
新鲜的小米辣和线椒清洗干净晾干水分，或者擦干水分，一定不要有水分不然容易坏。
步骤 2
辣椒直接切碎。
步骤 3
玉米糁不要太大的颗粒，也不要玉米面那种太细了，大米和糯米在破壁机里面直接打碎
步骤 4
放盐，盐的量比平时炒菜的口味要稍微咸一点但是也不要太咸了，毕竟现在提倡少油少盐比较健康一点。搅拌均匀。
步骤 5
放入玉米糁和米粉
步骤 6
搅拌均匀，因为之前我没有给辣椒切碎，所以又给拿出来剁了剁。可以简单尝一下咸淡。
步骤 7
装瓶密封保存，放入冰箱冷藏。